Saveurs du mois

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Recette Créole : Accras de morue

Ingrédients :

-125g de morue
-250g de farine
-2 verres d’eau
-½ paquet de levure
-3 pieds de cives
-3 gousses d’ail

-1 oignon
-Piment
-2 oeufs
-1 citron vert
-Thym
-Persil

-Sel
-Poivre
-Huile de friture

Préparation :

1- Pochez la morue. Laissez-la refroidir. Retirez la peau et les arêtes. Chiquetaillez la morue.
Hachez les épices : cives, ail, oignon, thym, persil et piment.
2- Déposez la farine dans un bol. Ajoutez la morue chiquetaillée, les épices hachées et un oeuf entier.
3- Versez un verre d’eau dans le mélange. Commencez à remuer doucement. Incorporez une cuillerée d’huile.
4- Versez de la levure et remuez énergiquement. Votre pâte doit être homogène. Rajoutez un peu d’eau si ce n’était pas le cas.
5- Dans un bol, montez 2 blancs d’oeufs en neige, puis incorporez-les à votre appareil. Remuez délicatement. Salez légèrement et poivrez.
6- Dans une poêle contenant environ 25cl d’huile bien chaude, déposez à l’aide d’une cuillère, la valeur d’une noix de votre appareil. Laissez cuire et colorer. Déposez sur un papier absorbant et servez.